2010.9.24工作总结

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2010.9.24工作总结

帖子  許騰 于 周六 九月 25, 2010 12:10 am

月尾将近了,又是大家聚在一起写工作总结的日子喽!
总的来说我把这个月的工作状况总结一下:以一个门店来说我们店算是相对稳定的。以一个客人的角度来说看到的情况就是我们整天忙来忙去,除了服务就是服务。吧台最主要的就是一个制水机的问题,第二还是水的问题,有些时候关于外场的一些东西像排气扇、筒灯、啊 每天来到一定要检查,不要说什么我们没天都按表格去操作了,有些时候要的是你的实际操作,不是那些表面的功夫。还有吧台里面的卫生,外场的一些维修啊吧台干部要带头去做,不要自己能有时间做的不做非要交接给下一个班次,其实我认为吧台最应该表扬的值得他们吧台学习的就是刘志行,每天我在上中班的时候早晚班都在,也是两个班次进行比较工作质量的,大概只要刘志行上晚班在交接班的时候我都会看到他主动拿着梯子在寻全场的检查换灯泡,虽然说就这样一个简简单单的工作,但也使领班之间的差距悬殊了很多,有些东西并不是靠嘴就能就解决的,虽然大家都喜欢好话,也希望别人在和你说的时候能够
分得出那些好话的分量到底有多少。毕竟在一起时间长了大家还是希望工作能够一起分担比较好,这样就不会因为分工的问题产生了摩擦。
关于外场首先讲一下我个人,可能由于在这边的时间长了一些,人也渐渐的有了原有的脾气,也慢慢的在蔓延,也许是同事之间都熟悉了顾虑的少了,有什么就想说什么了。在工作中店长从多次提醒我,注意控制自己的情绪,就连休假前还在给我提醒,说明店长相对来说算是了解我那么个脾气吧。外场这边我很感谢店长平时在工作中对我的督促。这样我才能更进步,也更开心。进一个月的生意不好,不过刚开始我们家的新餐卖的挺好的,可能临近天气转变生意也会有所下滑,外场进一个月最大的一个问题就事这个月个别员工上的晚班可能过多,会有一些抱怨。不过还好就是我能够及时听到的他们的反应,我就会在列会上去和大家沟通或直接找到员工去聊是什么要的因素才会这样。我经常会和他们讲这样一句话::"有怨直接来找我,不管是什么因素造成的"。外场重点卫生卫生还是卫生,问好,操作标准,实践跟踪。
厨房这方面我们这个厨师长人挺不错,幽默,做事稳重,张弛有度,要是话在少点就好喽!厨房吧这几天牛排腌制,很多客人反映不如从前,有些餐的做法不要随意改变,月底根据厨房的用料统单表去叫货,有时候厨师长可以跟我们外场或我沟通一下餐的问题啊 经常看一下客人意见本。不要坚持一段时间就不去看了 客人刚觉得 恩 餐得质量速度上升了,哗的一下,下月又降了,也许是有个过度但不要把这个过度的时间放的太长总体厨房还是很不错的。
最后我希望下个月的主管课 我可以去听听,加强加强,从入职到现在坐上主管,别人一问我听过几次课,我说一次都没听过,感觉心里很不是滋味,总觉的是一种遗憾.希望我们家亲爱的店长能够满足我这个小小的要求吧。
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許騰

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帖子  高宁波 于 周二 九月 28, 2010 10:06 pm

不错,希望大家多提宝贵意见,便于我门及时改正。

高宁波

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